Fleisch ist wichtig, Milch unersetzlich - Streng vegetarisch ernährten Kindern fehlen wichtige Nährstoffe

Vor dem Hintergrund der jüngsten Lebensmittelskandale steigt die Zahl der vegetarisch ernährten Kinder, die im Familienverbund die Ernährungsgewohnheiten der Eltern übernehmen müssen. Der vollständige Verzicht auf Fleisch ist für Kinder jedoch gesundheitlich bedenklich und muss unter strengeren Gesichtspunkten gesehen werden als bei Erwachsenen, so das Deutsche Institut für Ernährungsmedizin und Diätetik in Aachen.

Von einer rein veganen Ernährung, die auch auf Milch, Milchprodukte und Eier verzichtet, ist bei Kindern ausdrücklich abzuraten: Ein Kalziummangel mit gravierenden Mangelerscheinungen an Knochen und Zähnen ist die Folge. Doch auch, wenn nur auf Fleisch verzichtet wird, kann die Versorgung mit den Nährstoffen Zink, Eisen und Jod und den Vitaminen B2, B12 und D gefährdet sein.

Die häufigste Folge einer streng vegetarischen Ernährung von Kindern ist Eisenmangel, der zu Müdigkeit, körperlicher Schwäche und Leistungsabfall führt. Folgen eines Zinkmangels können Schädigungen von Haut und Haaren, eine chronische Abwehrschwäche und schlechte Wundheilung sein. Die ausreichende Versorgung mit Jod kann bei vegetarischer Ernährung durch jodiertes Speisesalz gesichert werden. Empfohlen wird die Verwendung von fluoridiertem Jodsalz, da sie gleichzeitig die Zähne vor Karies schützt.

Quelle: Linda.de / Storck Verlag